葡萄酒是用经过发酵的葡萄制成的酒类，含酒精量较低，根据不同标准可分为多个类别，以下是对其详细介绍：
一、按颜色分类
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红葡萄酒：用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成，除梗破碎后皮汁混合发酵，再进行皮汁分离。其颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、棕红色等，单宁充沛，口感醇厚。
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白葡萄酒：通常由白葡萄的汁液酿制而成，但如果发酵前将葡萄皮去掉，红葡萄也可以酿成白葡萄酒。其颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等，口感清爽酸度鲜明。
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桃红葡萄酒：酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短，只吸收了果皮中少量的色素，颜色较浅，介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、前玫瑰红色等，口感介于红白葡萄酒之间。
二、按含糖量分类
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干型：含糖量低于或等于4g/L，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香，如干红葡萄酒。
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半干型：含糖量在4-12g/L之间，有那么一点点的甜味，如半干型白葡萄酒。
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半甜型：含糖量在12-45g/L之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，如雷司令（Riesling）半甜型葡萄酒。
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甜型：含糖量一般超过45g/L，口感香甜浓郁，一般酒精度较低，多为白葡萄酒，如慕斯卡特甜型白葡萄酒。
三、按酒体分类
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酒体轻盈型：红葡萄酒颜色比较淡，单宁比较少；白葡萄酒有着激爽的酸度。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）等。
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酒体中等型：相较于酒体轻盈型葡萄酒，颜色更深，在舌头上的质感更重。红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese）；白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。
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酒体饱满型：红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。
四、按酿造方式分类
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静止葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。
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起泡葡萄酒：留有二氧化碳气泡，常被视为用于庆祝的酒，如法国的香槟酒、西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛赛克（Prosecco）等。
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加强葡萄酒：在酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒，酒精度数较一般的葡萄酒高，通常为17-22度，如葡萄牙的马德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）和西班牙的雪莉酒（Sherry）等。
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加香葡萄酒：以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
五、特种葡萄酒
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冰酒：用冰冻葡萄压榨出汁酿成的葡萄酒，口感鲜美。
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贵腐酒：采用感染了贵腐菌（Noble Rot）后高度浓缩的葡萄酿制，成酒芬芳馥郁，酸甜平衡，带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。
六、品鉴与搭配
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品鉴方法：包括观色、闻香、品味等步骤。观色时，倾斜酒杯观察边缘色带；闻香时，先静止闻香再摇杯闻香；品味时，感受酸度、甜度、单宁和酒体的平衡度。
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饮用温度：红葡萄酒最佳饮用温度为14-18℃，白葡萄酒为5-12℃，甜型白葡萄酒为7-9℃，起泡酒为6-8℃。
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搭配建议：餐前酒多为起泡酒或白葡萄酒，佐餐酒多为干型葡萄酒如干红或干白，餐后酒多为加强