太白酒是陕西省眉县的地方传统名酒，历史悠久，文化底蕴深厚，以下从多个方面为你详细介绍：
历史渊源
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起源与发展：太白酒历史可追溯至商周时期，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐代诗人李白。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。唐代时，太白酒因酒文化兴盛而工艺成熟、风格定型。明清时期，太白酒工艺日趋成熟，酿酒作坊林立。
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得名由来：唐天宝元年（742年），诗人李白奉诏从西蜀经褒斜道赴长安，慕名到金渠镇，开怀畅饮太白酒后，赞不绝口，酩酊中吟成千古绝篇《蜀道难》。后人为纪念李白，在太白山建造了“太白庙”，并将李白曾饮过的当地所产名酒定名为“太白酒”。
酿造工艺
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原料选择：选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂。
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酿造用水：以太白山主峰积雪融水作酿浆，水质清澈甘甜，含有锂、锶、锌、溴等多种有益人体健康的微量元素和化学成分，属含锶、偏硅酸的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。
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工艺特点：采用土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制。其核心流程包括制曲、发酵、蒸馏、贮存，特色在于以秦岭藤条编织的酒海容器贮存基酒，裱糊猪血、麻纸等材料形成弱碱性环境，促进酒体老熟并赋予独特风味。青茬、红心、槐瓤三种大曲混合发酵及“稳准细净勤匀”操作要诀构成工艺关键。
品质特点
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感官特征：清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。其酒质“三无一清”，即无悬浮、无杂质、无沉淀，清澈透明。
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香味组分：介于浓香型与清香型白酒之间，属凤香型白酒。从组分的总量上看，低于浓香型和清香型白酒，其中总酸、总酯含量明显低于浓香型白酒，略低于清香型白酒。最具特色的是含有其他香型白酒不含有的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份。
产品系列
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不同度数和规格：太白酒产品丰富，有高、中、低度多个品种，以及不同容量和规格的多个系列。例如，有50度浓香太白家宴酒，具有香气四溢、醇和绵甜、回味悠长之特点；45度精品“一壶藏”、50度精装太白酒和48度太白喜酒香味纯正，绵甜爽口；250ml钻石精品具有醇香秀雅、醇和绵甜，酒体丰满、尾净悠长之风格。
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特色产品：太白珍品一支笔，内装经酒海储存四十年以上的陈藏老酒，具有醇香典雅、甘润挺爽、尾净悠长的凤香型酒风格。
荣誉成就
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地理标志保护：2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。
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其他荣誉：太白酒还荣获中国优质酒、中华老字号、中国驰名商标等四大国字号荣誉，以及“陕西