山崎威士忌

山崎威士忌‌是日本威士忌的代表品牌，由三得利公司于1923年在京都郊外的山崎蒸馏厂创立，是日本第一家麦芽威士忌蒸馏厂，也是日本威士忌的开山鼻祖。以下是对山崎威士忌的详细介绍：

一、品牌历史与背景

• ‌创立背景‌：山崎威士忌的创始人鸟井信治郎，在20世纪初便怀揣着酿造符合东方人口味的威士忌的梦想。他资助竹鹤政孝前往苏格兰学习威士忌酿造技术，并在回国后共同创立了山崎蒸馏厂。
• ‌发展历程‌：山崎蒸馏厂成立后，经过多年的探索与实践，逐渐形成了独特的酿造工艺和风味特点。1984年，山崎推出了日本第一款单一麦芽威士忌——山崎12年，这一创举为日本威士忌产业树立了里程碑。

二、酿造工艺与特点

• ‌原料选择‌：山崎威士忌采用优质的麦芽和谷物为原料，确保酒液的纯净与风味。
• ‌酿造工艺‌：结合了苏格兰传统和日本创新的酿造工艺。山崎蒸馏厂改造了蒸馏器的形状，并通过不同形状的蒸馏器和多样制成因子的改变，增加了原酒的变化度。同时，大量采用木桶发酵槽，使乳酸菌可以充分发挥作用，提高原酒整体风味。
• ‌陈酿过程‌：山崎威士忌在陈酿过程中，使用了多种橡木桶，包括北美白橡木桶、西班牙雪莉酒桶和日本水楢橡木桶等。其中，日本水楢橡木桶是山崎威士忌的独特之处，它能赋予酒液檀香等淡雅迷人的东方气息。
• ‌风味特点‌：山崎威士忌以其口感柔和、香气浓郁而闻名。具有明显的水果和香草味，入口后温和醇香持久。不同年份和系列的酒款还展现出丰富的层次感和复杂的风味特点。

三、核心酒款介绍

• ‌山崎12年‌：作为日本第一款单一麦芽威士忌，山崎12年以其丰富的层次感和深邃的口感而备受推崇。它在美国波本橡木桶、西班牙橡木桶和日本水楢木桶中熟成，果味与香草的风味较为突出。在2003年国际烈酒挑战赛（ISC）中斩获金牌奖，成为日本第一款在国际烈酒挑战赛中获得金牌的威士忌。
• ‌山崎18年‌：限量生产的高端酒款，以暗红褐色和雪莉桶熟成的甜美香醇而闻名。它由山崎蒸馏所中酒龄超过18年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成，口感醇厚复杂。
• ‌山崎25年‌：同样是限量生产的高端酒款，每年仅生产一千多瓶。它由山崎蒸馏所中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成，暗红褐色和雪莉桶熟成的甜美香醇让人一试难忘。
• ‌山崎1923‌：山崎的入门款，也被称为“无年份威士忌”。它以清新高雅的香气和复杂的口感而受到欢迎，使用了包括日本特有的水楢桶和其他桶陈酿。

四、市场表现与收藏价值

• ‌市场表现‌：山崎威士忌在全球市场上表现出色，深受消费者喜爱。其独特的酿造工艺和风味特点使得山崎威士忌在威士忌领域中独树一帜。
• ‌收藏价值‌：山崎威士忌的收藏价值逐渐凸显。随着全球对日本威士忌认知的提升，山崎威士忌不仅具有品饮价值，更承载着重要的文化和历史价值。特别是限量版和高年份酒款，更是成为收藏家们追捧的热门对象。